鸽子蛋的营养价值

1鸽子蛋的功效与作用

鸽蛋味甘、咸，性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

1.养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。

有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

2.补肾益气

补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。

3.养肝

可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

适宜于肝病患者。

4.清热去火

能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

适宜于容易上火的人士食用。

5.解毒

清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

6.预防麻疹

在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。

2鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。

其中，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D在鸽子蛋中十分丰富，其中，维生素B2含量是鸡蛋的2.5倍，而所含的钙、铁等元素均高于鸡蛋。

卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。

鸽子蛋性平，具有补肝肾、益精气、丰肌润肤、助阳提神，治疗阳痿、营养不良之效。

鸽子蛋含有人类所不能合成的必需氨基酸，并也比例和种类数量非常适合发育期的宝宝食用。

鸽子蛋中还含有丰富的铁，铁的含量高于其他禽蛋类，常吃可以预防宝宝缺铁性贫血，可以起到促进大脑发育，促进骨骼强壮，补充营养的作用。

鸽子蛋是老年人、儿童、贫血者等人群的理想营养食品;鸽子蛋的脂肪含量很少，高血脂症患者可以食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。

鸽子蛋含优质蛋白质和维生素，能补血。还具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环和清热解毒之功效。

3孕妇可以吃鸽子蛋吗

孕妇可以吃鸽子蛋。

孕妇吃鸽子蛋的好处：鸽子蛋营养丰富药用价值高，其中含有大量优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

进入孕4月，准妈妈已经处于孕中期，此时胎儿生长发育快，孕妇的孕吐也消失，此时准妈妈需要足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素来保证自身与胎宝宝的发育需求，因此在饮食上应选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。

而鸽子蛋含有丰富的蛋白质，可是孕妇的绝佳食品。

孕妇吃鸽子蛋需注意：鸽子蛋营养价值高，食用应适量，且不可过量。

每天1-2颗便可。

此外，孕妇吃鸽子蛋不可生吃，应煮熟，这样既有利于营养的吸收，也更为安全卫生。

4如何挑选鸽子蛋

首先，看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

第二式，对光看。鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。

如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。

第三式，靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。

鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

鸽子蛋的食法多种多样，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之;老人和成年人侧可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水;当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。

5鸽子蛋的做法

直接煮熟吃

鸽子蛋富含各种营养成分，平时可以每天煮2-3个鸽子蛋直接给小孩吃，能够预防麻疹，而且有解毒功效，小孩子吃能更聪明健康。

女性每天吃2-3个，慢慢的能改善皮肤粗糙，让皮肤光泽细腻，面部红润。

清炖鸽子蛋汤：用开水将鸽子蛋煮熟后捞出，放凉水里剥皮，取出备用。

在沸腾的高汤中下入香菇或者白菜和鸽子蛋同煮，3分钟后起锅放入适量盐即可。

水蒸蛋

水蒸鸽子蛋要注意不能像做蒸鸡蛋那样加水过多，一般用小勺子2汤匙的水就够了，鸽子蛋蒸煮的时候不容易凝固，所以我们一般蒸煮前在碗口盖上保鲜膜，蒸煮出来的鸽子蛋羹特别滑嫩，营养丰富，很适合宝宝吃。

三鲜鸽子蛋

取鸽子蛋8个，香菇50克，火腿50克，小白菜20克，适量的湿淀粉、高汤300克。

做法：先将鸽蛋煮熟后，去掉蛋壳备用。

火腿、蘑菇都切小片备用，将小白菜洗净用热水抄一下后捞出待用。

锅中倒油烧至8分熟，下入鸽子蛋，稍微多放点老抽，放入少许盐，花椒，加入高汤，小火慢炖20分钟，下入火腿蘑菇再小伙慢炖10分钟，收滋，放入适量鸡精就可以盛盘上桌了。

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