洋葱炒猪肝的家常做法

洋葱炒猪肝，一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血养颜；而洋葱则具有杀菌消炎的功效，两者搭配，既美味又健康。

准备材料

- 猪肝：200克

- 洋葱：1个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 青椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 猪肝处理：将新鲜猪肝洗净后，切成薄片，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。加入少量盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 洋葱处理：洋葱去皮，切丝；生姜、大蒜切片；青椒洗净去籽切丝备用。

3. 焯水：锅中烧开水，放入腌好的猪肝快速焯水，捞出沥干水分。这样可以使猪肝口感更嫩滑。

4. 炒制：热锅凉油，先下入姜片和蒜片爆香，再加入洋葱丝翻炒至透明。接着加入青椒丝继续翻炒均匀。

5. 调味：将焯好水的猪肝倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

6. 收汁：最后根据个人口味加盐调味，撒入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅。

小贴士

- 猪肝焯水时不要煮太久，以免过老影响口感。

- 快速翻炒是保持猪肝嫩滑的关键。

- 根据个人喜好可以适当调整辣度，如喜欢更辣一些，可以加入一些辣椒或辣椒粉。

这样一道简单易做的洋葱炒猪肝就完成了，不仅色彩诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

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