烧茄子怎么做视频
烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。制作烧茄子不仅能够满足味蕾的需求,还能为餐桌增添一份美味。下面将为您详细介绍如何制作这道美味的烧茄子。
准备材料
- 茄子 2个(选择中等大小,肉质较厚的)
- 瘦猪肉末 100克(也可以用牛肉末代替)
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青红椒 各一个(根据个人口味调整)
- 葱 适量
- 生抽(酱油) 2大勺
- 老抽(深色酱油) 1小勺(用于上色)
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 适量(用于勾芡)
- 花生油 或其他食用油 适量
制作步骤
1. 准备茄子:茄子洗净后切成条状或滚刀块,放入清水中浸泡约10分钟,去除部分涩味,同时防止氧化变黑。
2. 处理辅料:大蒜、生姜切末;青红椒切丁;葱切段备用。
3. 炸茄子:锅中倒入足够的油,烧至6成热时,将茄子沥干水分后下锅炸至金黄色捞出,控油备用。注意火候不宜过大,以免外焦里生。
4. 炒肉末:另起一锅,加入少量油,放入肉末翻炒至变色,加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
5. 调味:在肉末中加入生抽、老抽调色调味,再加入白糖提鲜,然后加入适量的水,煮沸。
6. 合炒:将炸好的茄子加入到肉末锅中,快速翻炒均匀,让茄子充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡:最后加入青红椒丁和葱段,用水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠,更加诱人。
8. 出锅装盘:最后翻炒几下即可出锅,一道美味的烧茄子就完成了。
小贴士
- 茄子吸油性强,在烹饪过程中要控制好油量。
- 勾芡时水淀粉不要加太多,以免过于粘稠影响口感。
按照以上步骤,您就可以轻松在家制作出美味的烧茄子了。希望这份食谱能帮助您做出满意的菜肴,享受美食带来的快乐!
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