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广东甜酸排骨的做法

2025-02-28 10:13:20  来源:网易  用户:容妮娣 
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广东甜酸排骨是一道色香味俱佳的传统粤菜,以其独特的甜酸口味深受人们喜爱。下面是一种简单的做法,让您在家中也能轻松制作出美味的甜酸排骨。

材料准备:

- 猪肋排500克

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个(可选)

- 白糖3大勺

- 白醋4大勺

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺(用于上色)

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 芝麻油少许

制作步骤:

1. 排骨处理:首先将猪肋排洗净后切成适当大小的小段,然后用开水焯水去血沫和杂质,捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨:将排骨放入碗中,加入少量生抽、老抽、盐和少许水淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右,让排骨充分入味。

3. 炸排骨:锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时,将腌好的排骨逐个下锅炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。

4. 调汁:另起一锅,加入少量油,放入切好的生姜片和大蒜末炒香,再加入白糖翻炒至融化,随后加入白醋、生抽,根据个人口味调整甜酸比例。

5. 烹饪:待酱汁沸腾后,将炸好的排骨倒入锅中快速翻炒,使每一块排骨都均匀裹上调味汁。如果喜欢的话,可以加入切好的青红椒丝增加色彩和口感。

6. 收汁:最后,用中小火收浓汤汁,期间可适当加入一些水淀粉勾芡,使菜肴更加浓郁。出锅前淋上少许芝麻油提香即可。

7. 装盘享用:将做好的甜酸排骨盛出,摆放在盘中,一道美味的家常菜就完成啦!

这道菜色泽诱人,甜中带酸,酸中带甜,排骨外酥里嫩,非常适合搭配米饭一起食用。希望您能尝试制作,享受美食带来的乐趣!

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