广东甜酸排骨的做法
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广东甜酸排骨是一道色香味俱佳的传统粤菜,以其独特的甜酸口味深受人们喜爱。下面是一种简单的做法,让您在家中也能轻松制作出美味的甜酸排骨。
材料准备:
- 猪肋排500克
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个(可选)
- 白糖3大勺
- 白醋4大勺
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺(用于上色)
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 芝麻油少许
制作步骤:
1. 排骨处理:首先将猪肋排洗净后切成适当大小的小段,然后用开水焯水去血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 腌制排骨:将排骨放入碗中,加入少量生抽、老抽、盐和少许水淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右,让排骨充分入味。
3. 炸排骨:锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时,将腌好的排骨逐个下锅炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。
4. 调汁:另起一锅,加入少量油,放入切好的生姜片和大蒜末炒香,再加入白糖翻炒至融化,随后加入白醋、生抽,根据个人口味调整甜酸比例。
5. 烹饪:待酱汁沸腾后,将炸好的排骨倒入锅中快速翻炒,使每一块排骨都均匀裹上调味汁。如果喜欢的话,可以加入切好的青红椒丝增加色彩和口感。
6. 收汁:最后,用中小火收浓汤汁,期间可适当加入一些水淀粉勾芡,使菜肴更加浓郁。出锅前淋上少许芝麻油提香即可。
7. 装盘享用:将做好的甜酸排骨盛出,摆放在盘中,一道美味的家常菜就完成啦!
这道菜色泽诱人,甜中带酸,酸中带甜,排骨外酥里嫩,非常适合搭配米饭一起食用。希望您能尝试制作,享受美食带来的乐趣!
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