怎么炖排骨好吃

炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一份简单易学的炖排骨食谱，保证让你做出美味可口的炖排骨。

准备材料

- 排骨500克

- 姜几片

- 葱一根

- 大蒜几瓣（可选）

- 八角2颗

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 红糖或白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨清洗干净后，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入红糖（或白糖），小火慢慢加热至糖融化成红色液体状，注意不要糊了。

3. 翻炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色，同时加入切好的姜片、葱段以及八角，继续翻炒至排骨表面微微焦黄。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后加入足够的热水（没过排骨为宜）。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据口味调整盐的分量。大约炖煮40分钟至1小时左右，直到排骨软烂入味。

6. 收汁：待排骨炖至熟透后，开大火收汁，让汤汁变得浓郁，最后撒上切好的葱花即可出锅。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以适当加入一些白萝卜或者土豆等蔬菜，增加口感和营养价值。

- 根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或者花椒提升风味。

- 炖煮时间根据排骨的大小和肉质的不同有所变化，要确保排骨完全炖熟且入味。

按照上述步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的家常炖排骨啦！希望你在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。

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