蹄髈的做法

蹄髈，又称为猪脚或猪蹄，是一道在很多地方都颇受欢迎的美食。它不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对于美容养颜有着很好的效果。下面，我将介绍一种简单的蹄髈做法，让你在家也能享受到这道美味。

材料准备

- 猪蹄2只（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角2颗

- 香叶3片

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖一小块

- 清水足够覆盖猪蹄

做法步骤

1. 准备工作：首先，将猪蹄清洗干净后，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化，待冰糖完全融化并开始变色时，加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上一层糖色。

3. 炖煮：锅中加入足够的水，放入焯好的猪蹄，加入生姜片、大葱段、八角、香叶等调料，调入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖约2小时左右，直至猪蹄软烂入味。

4. 收汁：待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，更加美味。

5. 装盘享用：最后，将炖好的蹄髈盛出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，即可上桌享用。

蹄髈的做法并不复杂，但需要耐心等待其慢慢炖煮，才能让肉质变得酥软，味道更加鲜美。希望你尝试制作后能够喜欢这道菜，并与家人朋友共享这份美味。

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