菠菜炒豆腐的做法

菠菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富。这道菜融合了菠菜的鲜嫩和豆腐的细腻，富含多种维生素和植物蛋白，非常适合追求健康饮食的人群。

准备材料

- 菠菜 300克

- 北豆腐（嫩豆腐）1块（约250克）

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 适量（切丝）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡精/鸡粉（可选）少许

制作步骤

1. 准备食材：首先将菠菜洗净，去掉根部，切成段；豆腐切成大小适中的方块。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入少量盐，将菠菜快速焯水，捞出后立即放入冷水中冷却，保持菠菜的绿色和脆嫩口感。同样地，也可以将豆腐块轻轻放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入大蒜片和生姜丝爆香。

4. 炒豆腐：接着将豆腐块轻轻滑入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

5. 加入菠菜：豆腐煎好后，将菠菜段加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉以及鸡精或鸡粉进行调味。

7. 出锅装盘：最后翻炒几下，确保所有调料充分混合后即可出锅，装盘享用。

小贴士

- 焯水是保持菠菜颜色翠绿的关键步骤，同时也能去除部分草酸。

- 煎豆腐时火力不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人喜好，还可以加入一些蘑菇或者红椒丝等增加菜肴的色彩和风味。

这样一道色香味俱全的菠菜炒豆腐就完成了，既简单又美味，快去试试吧！

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