麻辣鸭头的做法

麻辣鸭头是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的麻辣风味深受人们喜爱。以下是制作麻辣鸭头的具体步骤：

首先，准备新鲜的鸭头，将其清洗干净后用刀在表面划几刀以便入味。接着将鸭头放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

其次，准备调料。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒适量。热锅凉油，先下姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。

然后，将处理好的鸭头倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品，翻炒均匀，使每一块鸭头都裹上调料。随后加入足够的清水或高汤，水量以没过鸭头为宜，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸭头熟透。

最后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、麻辣鲜香的麻辣鸭头就完成了。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的理想选择。麻辣鸭头的制作过程虽然简单，但需要耐心和细致的操作，才能做出美味可口的佳肴。希望你尝试制作并享受这道美食带来的快乐！

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