叉烧的做法

家常版叉烧的做法

叉烧是一道色香味俱佳的粤式经典菜肴，以其红亮诱人的外观和甜中带咸的独特风味深受喜爱。制作叉烧并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味可口的叉烧。

首先，准备所需材料：猪肩肉或梅花肉500克（选择肥瘦相间的部位更佳）、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、细砂糖3大勺、料酒1大勺以及适量蜂蜜或麦芽糖用于最后上色。将猪肉清洗干净后，用刀在表面划几道斜纹，方便入味。

接着，调制腌料。将叉烧酱、生抽、老抽、砂糖和料酒混合均匀，放入切好的猪肉中，用手充分按摩使调料渗透进肉里。然后盖上保鲜膜，将猪肉放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。

腌制完成后，取出猪肉放在烤架上，用刷子蘸取腌料反复涂抹在肉的两面，并将剩余的腌料倒入盘中备用。预热烤箱至180℃，将猪肉放入烤箱中层，上下火烤约30分钟。期间每10分钟左右取出一次，用刷子蘸取腌料再次刷在肉表面，并翻面继续烤制，直至肉质变得金黄且微微焦脆。

最后一步是上色提香。待叉烧接近熟透时，取出刷上一层蜂蜜或麦芽糖水，再送回烤箱烤几分钟，让叉烧表面呈现出诱人的红亮光泽。出炉后的叉烧稍作冷却，切成薄片即可装盘享用。

这道简单易学的家常版叉烧，不仅适合搭配白米饭食用，还可以用来做叉烧包或者拌面，是一道老少皆宜的美味佳肴。快动手试试吧！

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