家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法

糖醋鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭和宴席的喜爱。其酸甜适口的风味让人回味无穷，制作起来也不算复杂，非常适合日常烹饪。

首先，准备食材是关键。需要一条新鲜的草鱼或鲤鱼（约500克），清洗干净后去鳞、去内脏并切块备用。此外，还需要适量的生姜、大蒜、小葱以及青红椒作为辅料。调味料则包括白糖、白醋、生抽、老抽、盐、淀粉和清水。

接下来进入制作步骤。第一步是腌制鱼肉，将鱼块用少许盐、姜片和料酒拌匀，静置15分钟让其入味。第二步是炸鱼，锅中倒入足量食用油，烧至六成热时放入鱼块，炸至表面金黄酥脆捞出沥油。这一步需要注意火候，避免炸焦。

第三步是调制糖醋汁。在另一个小碗里混合两勺白糖、一勺白醋、半勺生抽、少量老抽调色，并加入适量清水搅拌均匀。接着，在锅中留底油，放入切好的姜蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁煮沸，最后用水淀粉勾芡使其浓稠。

最后一步是将炸好的鱼块重新回锅，快速翻炒均匀，使每一块鱼都裹上糖醋汁。撒上葱花和青红椒丝点缀，即可装盘上桌。

这道菜色泽红亮，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜开胃，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，糖醋鱼都能成为餐桌上的亮点。希望每位读者都能成功做出一道美味的家常糖醋鱼！

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