宫爆鸡丁怎么做

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道色香味俱全的经典川菜，以其酸甜微辣的口感和鸡肉嫩滑的质地深受人们喜爱。这道菜起源于清朝，由四川总督丁宝桢所创，因此得名“宫保”。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤。

首先准备食材：主料为鸡胸肉或鸡腿肉（约300克），辅料包括干辣椒、花椒、葱姜蒜等。调料则需要生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉以及少量清水调成的水淀粉备用。

接下来进行烹饪：

1. 将鸡胸肉切成小丁状，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，并加入适量淀粉抓匀，使鸡肉更加嫩滑。

2. 干辣椒剪成段，去籽；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 在锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌好的鸡丁快速翻炒，待鸡丁变白后盛出备用。

4. 锅内留底油，先下入花椒粒小火炸香，再加入干辣椒段继续煸炒出香味。

5. 接着放入葱姜蒜爆香，随后将鸡丁回锅，加入调好的酱汁（生抽、老抽、醋、糖混合均匀），大火快炒均匀。

6. 最后淋上事先准备好的水淀粉勾芡，让汤汁包裹住每一块鸡丁即可关火装盘。

一道正宗的宫保鸡丁便完成了！成品色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒与花椒带来的麻、辣感恰到好处，酸甜适中的味道令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的美味佳肴。记得根据个人口味调整辣椒和花椒的用量哦！

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