炒米粉做法
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家常炒米粉的做法
炒米粉是一道简单又美味的家常菜,深受大众喜爱。它不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是忙碌工作日或休闲时光的理想选择。下面介绍一种经典的家常炒米粉做法。
首先准备所需食材:干米粉200克、瘦肉片50克、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱适量、鸡蛋1个,以及葱姜蒜少许。调料包括生抽、老抽、盐、糖和食用油。
制作步骤如下:
1. 泡发米粉:将干米粉放入温水中浸泡约15分钟,直至变软但仍有韧性。之后用清水冲洗干净,沥干备用。
2. 切配食材:胡萝卜切丝,青椒去籽后切块,洋葱切片,瘦肉切薄片,葱姜蒜切末备用。
3. 炒制配料:锅中倒入适量食用油,加热后先放入葱姜蒜爆香,再加入瘦肉翻炒至变色。接着依次加入胡萝卜丝、青椒块和洋葱片,快速翻炒均匀。
4. 调味与炒蛋:在锅内调入适量生抽、老抽提色,再加少量糖和盐调味。随后打入鸡蛋,迅速搅拌成碎状,使蛋花均匀分布在蔬菜中。
5. 加入米粉:最后将泡好的米粉倒入锅中,与所有材料充分混合,继续翻炒约2-3分钟,确保米粉吸收了酱汁的味道。如果觉得太干,可以适当添加少量清水。
6. 装盘享用:完成烹饪后,将炒米粉盛出装盘,撒上一些葱花点缀即可。
这道菜的关键在于火候掌握和调味比例,既要保证米粉不粘连,又要让每一口都充满浓郁的香气。无论是搭配简单的汤品还是作为主食单独食用,都能让人胃口大开。快来试试吧!
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