甜酸排骨怎么做
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甜酸排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,深受大人小孩的喜爱。它酸甜可口,肉质鲜嫩,制作过程相对简单,只需准备好食材和调料即可轻松完成。
首先,准备新鲜的猪肋排500克,将其剁成小段后用清水浸泡约半小时,去除血水,再沥干备用。同时,将适量生姜切片,大葱切段,大蒜拍碎,这些配料能为菜品增添风味。
接着,调制甜酸酱汁。取一个小碗,加入两勺白醋、三勺白糖、一勺生抽、半勺老抽以及少许盐,搅拌均匀直至糖完全融化。如果喜欢更加浓郁的味道,还可以加入少量番茄酱或蜂蜜来提升口感。
开始烹饪时,在锅中倒入适量油,烧至五成热后放入排骨煎炸至表面金黄酥脆,捞出控油。随后,利用锅内余油爆香姜片、葱段和蒜末,再将炸好的排骨回锅翻炒均匀。接着,倒入事先调好的甜酸酱汁,加入适量清水没过排骨,大火煮沸后转中小火慢炖20分钟左右,让排骨充分吸收酱汁的味道。
最后,待汤汁收浓且变得黏稠时,撒上些许熟芝麻或者葱花点缀,即可出锅装盘。一道色泽诱人的甜酸排骨便完成了。
这道菜不仅味道美妙,还富含蛋白质和钙质,非常适合家庭聚餐时享用。无论是搭配米饭还是作为宴席上的主菜,都能让人胃口大开。快动手试试吧!
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