大列巴的做法

大列巴的做法

大列巴是俄罗斯传统的一种硬质面包，因其浓郁的麦香味和扎实的口感深受人们喜爱。制作大列巴的过程虽然稍显复杂，但只要掌握要点，就能轻松做出美味的面包。

首先，准备材料：高筋面粉500克、酵母5克、盐8克、糖20克、牛奶250毫升以及黄油30克。将牛奶加热至温热状态（约40℃），然后加入酵母搅拌均匀，静置10分钟让酵母活化。接着，在一个大碗中混合高筋面粉、盐和糖，慢慢倒入酵母液，边倒边搅拌。当面团开始成形时，加入软化的黄油继续揉搓，直到面团光滑且有弹性。

接下来是第一次发酵。将揉好的面团放入涂了少量油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。发酵期间可以准备烤盘，并在表面撒一些干粉以防粘连。

发酵完成后，将面团取出轻轻排气，分成若干份（根据个人需求调整大小），并塑形成圆形或长条形。再次放置于烤盘上，进行第二次发酵，大约需要30-40分钟。此时，预热烤箱至200℃。

最后一步是烘烤。在二次发酵后的面团表面划几道斜纹，增加美观性。将烤箱温度调至180℃，放入面包烤制约35-40分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。刚出炉的大列巴外皮酥脆，内部组织紧实，散发出诱人的麦香。

大列巴不仅适合作为早餐搭配果酱食用，还可切片蘸汤或夹肉享用。无论是家庭聚会还是日常餐桌，这款经典面包都能带来满满的幸福感！

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