草莓蛋糕的做法

草莓蛋糕是一款既美观又美味的甜点，深受大家的喜爱。制作草莓蛋糕并不复杂，只需要一些基础食材和耐心即可完成。以下是草莓蛋糕的简单做法。

首先，准备好所需的材料：新鲜草莓若干、鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克（分为两部分）、牛奶50毫升、植物油40毫升、白醋几滴以及适量的淡奶油和糖粉用于装饰。

第一步是制作蛋糕胚。将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅且体积膨胀。接着加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌直至无干粉状态。注意不要过度搅拌以免面糊起筋影响口感。

第二步处理蛋白霜。将蛋白放入干净无水无油的容器中，加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡，即提起打蛋头时能形成直立的小尖角。

第三步混合面糊与蛋白霜。取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀，然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，同样采用切拌的手法快速而轻柔地混合均匀，避免消泡。

第四步烘烤。将混合好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出大气泡，然后放入预热至170摄氏度的烤箱中层，上下火烤约25分钟。烤好后取出倒扣放凉备用。

第五步组装蛋糕。将冷却后的蛋糕胚切成两片，在第一片上涂抹一层薄薄的淡奶油，并摆放洗净去蒂的新鲜草莓，再盖上第二片蛋糕胚。最后在整个蛋糕表面及侧面均匀涂抹淡奶油，利用刮刀修整平整，最后撒上糖粉并点缀新鲜草莓即可。

这样一款简单又诱人的草莓蛋糕就完成了，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道亮眼的甜品选择。记得享受制作过程中的乐趣哦！

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