东北锅巴肉的做法

2025-11-28 04:39:25 来源：网易用户：阙娥士

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【东北锅巴肉的做法】东北锅巴肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其外酥里嫩、香辣过瘾的特点深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配特制的酱料和炸制工艺，呈现出独特的口感和风味。以下是制作东北锅巴肉的详细步骤和所需材料。

一、

东北锅巴肉主要选用猪里脊或五花肉作为主料，经过腌制后进行油炸，使其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。随后用特制的酱料进行翻炒，使肉块充分吸收酱香，最后撒上葱花、辣椒等配料提味。整个过程讲究火候和调味，是东北菜系中非常有代表性的一道菜。

二、具体做法及材料清单

步骤	内容说明
1. 准备食材	猪里脊250克、青椒半个、红椒半个、洋葱适量、大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒若干、葱花少许
2. 腌制肉片	将猪肉切成薄片，加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许，搅拌均匀腌制15分钟
3. 油炸肉片	锅中加油，油温六成热时放入肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油
4. 炒制配料	锅中留底油，爆香蒜末、姜末、干辣椒，加入青红椒和洋葱翻炒均匀
5. 加入肉片	将炸好的肉片倒入锅中，加入适量酱油、醋、糖、辣椒粉调味，快速翻炒均匀
6. 出锅装盘	最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅

三、小贴士

- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 酱料可根据个人口味调整，喜欢酸辣可多加醋和辣椒粉。

- 可使用现成的“锅巴肉”调料包，简化烹饪流程。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北锅巴肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。快动手试试吧！

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