东北小碗牛肉做法

【东北小碗牛肉做法】东北小碗牛肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、口味醇厚而深受喜爱。这道菜通常选用牛腱肉或牛腩作为主要食材，经过炖煮后口感软烂入味，非常适合秋冬季节食用。

以下是对“东北小碗牛肉做法”的总结与具体步骤说明，帮助您在家轻松复刻这道美味佳肴。

一、总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 牛腱肉或牛腩：500克

- 大葱：1根（切段）

- 生姜：1块（切片）

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1勺（提鲜）

- 盐：适量

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：1片

- 清水：适量

2. 处理食材

- 牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。

- 水开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

3. 炖煮过程

1. 锅中放少量油，将葱段、姜片炒香。

2. 加入焯好的牛肉翻炒几下。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入足够的热水（没过牛肉），放入八角、桂皮、香叶。

5. 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉酥烂。

6. 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 选择牛腱肉比牛腩更耐炖，肉质更紧实。

- 焯水时冷水下锅能更好地去除血水和杂质。

- 若想汤汁更浓郁，可在炖煮过程中适当加入一些胡萝卜或土豆。

- 汤汁可用来拌饭或配面，味道极佳。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的“东北小碗牛肉”，不仅满足味蕾，还能感受到浓浓的家常风味。

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