蛋膜干了像白纸,假鸡蛋?
●时间:昨日
●地点:北石道街
昨日,市民刘女士反映,她买了一些鸡蛋准备过年吃,但回家煮了几个发现不对劲,“我尝了一口,味不好,当时还我纳闷,咋这么难以下咽?”刘女士的儿子打碎一个生鸡蛋想探个究竟,结果却吃了一惊,蛋壳里层的蛋膜干了,竟然变得跟白纸类似,“快过年了,家家都买鸡蛋,我想给大家提个醒,好好选。 ”
超市卖的鸡蛋口感差
上周日,家住北石道街的刘女士到家附近一家超市买东西,看见超市门口有人摆摊促销鸡蛋,堆了十几箱,摊子前聚集了好多人。“一斤便宜几毛钱,我觉得价钱挺便宜,买了20块钱的。”刘女士回家拿出几个鸡蛋煮给家人吃。“我妈煮了几个,但味道和口感差得很远。 ”刘女士的儿子说,他打碎一个生鸡蛋,发现蛋壳里层的蛋膜很硬,撕下来干了就像纸片。
刘女士的儿子告诉记者,他上网找了一些鉴别鸡蛋的方法,最终怀疑买到的鸡蛋有问题。“不仔细看,跟一般鸡蛋没啥分别,只是蛋壳比一般蛋壳要厚。”刘女士说,“晚上我把打碎的生鸡蛋搁在窗台上,第二天一早,蛋清都成水了。”刘女士和儿子去超市找到卖家,“卖货的人只说不知道,不管。 ”
专家推测与鲜蛋有别
昨天下午,记者赶到刘女士家,餐桌上摆放了几个小碗,盛着打碎的生鸡蛋和煮熟的鸡蛋。刘女士的儿子从一个碗里伸手一下子就把一个完整的蛋黄提了起来。“你看,一般鸡蛋蛋黄一捏就散了,这蛋咋回事?都不敢吃。 ”记者注意到,碗里煮熟的鸡蛋蛋黄比一般蛋黄要大点,闻着还有腥味。
刘女士拿出一个新买的鸡蛋与家里以前买的鸡蛋,记者现场试验了一把。鸡蛋打碎后,两个鸡蛋蛋壳外表几乎一样,但新买的鸡蛋蛋壳里层的蛋膜撕下来,十几秒钟就干了,捏起来类似白色纸片,质地坚硬,另一个鸡蛋蛋壳里层的蛋膜干得比较慢。新买的鸡蛋蛋清不黏糊,蛋黄提起来跟果冻似的,另一个鸡蛋蛋清更黏稠,蛋黄一捏就散。
记者联系到大连工业大学食品工程专家农教授,根据记者提供的鸡蛋对比试验照片,农教授初步推断刘女士买的鸡蛋跟一般新鲜鸡蛋有差别,存放时间可能比较长,也可能商家为了防腐、保鲜,对表面进行过处理,如清洗浸泡。一般来说,可用石灰水或者钙粉做试验,放在里面如果变成凝胶,可能是假鸡蛋,但还需进一步技术鉴定才能辨别。
随后,记者咨询了大连一家养鸡场的负责人。据他介绍,正常温度下,鸡蛋一般可存放一个多月,放的时间短,鸡蛋颜色比较艳,时间长的话,鸡蛋颜色就会发暗。
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