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消失的广州传统手艺人:骟鸡佬

2026-01-28 15:24:54  来源:凤凰网  用户:郭妍竹 
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新闻讲:记者走访发现,广州一些传统的手艺工种行将消失。

阿六讲:新闻中讲嘅系“行将”,而广州早就消失嘅手艺工种其实唔少,骟鸡就系其中一种。

骟鸡即阉鸡,系粤语叫法。以前,广州各家各户都会养鸡自食。而鸡中嘅生鸡(即公鸡)因为天生好性、好斗,并且很“咸湿”,经常性侵鸡乸,所以好难生肉,长期瘦孟孟,于是,大家就谂出一个办法——骟咗佢。呢招又真系几灵,生鸡变成骟鸡后既冇杂念又够温顺,专心生肉,唔使几耐就肥狮大只。

因为骟鸡系一种专业手艺,所以就有咗骟鸡呢个行当。

以前做骟鸡嘅都系男人,大家叫“骟鸡佬”。佢哋嘅架撑有五样:笠网、刀仔、铜线、遮,走街穿巷喺度嗌“骟——鸡”,有需要嘅街坊就会带佢指认自己嘅生鸡,骟鸡佬就用笠网将鸡笠住,然后就打开把遮遮住(因为场面有啲血腥),跟住就落刀,再用铜线圈住生鸡嘅鸡子一拉,之后搣撮鸡毛封住个伤口——搞掂。

骟鸡佬骟鸡多数系唔收钱嘅,报酬就系鸡子归佢(据讲系可以卖俾人浸酒),所以呢行好受欢迎。

后嚟,因为城市禁止养鸡,再加上养鸡技术嘅进步,骟鸡呢行就消失咗。不过,宜家谂番转头,骟鸡其实几残忍,唔讲人道,哦。唔系,系唔讲鸡道,都系消失好啲。

(原标题:消失嘅骟鸡佬)

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